榨菜火锅调料

榨菜的火锅调料可以根据个人口味进行搭配，以下是一些常见的榨菜火锅调料制作方法：

香油匙、芝麻酱匙、花生碎匙、蒜泥匙、葱花适量、盐、味精、油辣椒适量。

沙茶酱匙、山椒酱匙、蒜泥匙、榨菜末匙，搅拌均匀即可。

糖醋汁半碗（按照1勺料酒、2勺味达美味极鲜酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水，少许淀粉的比例），辣根适量，香菜适量。

底料配方（适用于火锅底料）：

郫县豆瓣8斤、泡椒10斤、糍粑辣椒5斤、泡姜4斤、花椒1.5斤、葱1斤、老姜1斤、大蒜1斤、冰糖2斤、山奈、草果、砂仁各4两、小茴香、灵草各2两、白豆蔻8两、白酒2斤、熟菜油20斤、鸡油6斤、猪油4斤、葱2斤。

蘸料配方（适用于蘸料）：

酥黄豆1克、卷心菜粒2克、葱花、香菜末各3克、青椒或红椒细粒5克，加入锅中汤汁10克调入味精1克即成。