发面时放点白醋好吗吗

发面时 可以放点白醋，而且效果很好。白醋在发面过程中有以下几个作用：

促进发酵：

白醋能够加速酵母的发酵过程，使面团更快地膨胀。

增加蓬松度：

白醋可以使面团更加蓬松，缩短发面的时间，并且使蒸出来的馒头或包子更加松软。

调节酸碱度：

白醋可以调节面团的酸碱度，为酵母创造一个更适宜的生存环境，从而提高发酵效果。

提升口感：

白醋的加入可以使面团的口感更加细腻光滑，蓬松暄软。

使用方法

比例：通常建议按照一斤面粉加入五两水，并在温水中滴几滴白醋。

步骤：将白醋加入温水中，然后加入面粉和酵母，搅拌均匀后揉成面团。可以在面团表面抹上干面粉，然后裹上保鲜膜，放在温暖的地方进行发酵。

注意事项

不要过量：虽然白醋有诸多好处，但加入过多可能会使面团带有酸味，影响口感。

温度控制：温水最适合发面，水温不要太高，以免杀死酵母。

综上所述，发面时放点白醋是一个有效的方法，可以使面团更快发酵、更加松软，并且提升整体口感。只需注意控制加入量和使用方法即可。