羊肉串怎么买肉

购买羊肉串时，选择优质的羊肉是至关重要的。以下是一些建议，帮助你挑选到新鲜美味的羊肉串：

新鲜的羊肉颜色呈鲜红色，有光泽，脂肪呈洁白或淡黄色。如果羊肉颜色暗淡，脂肪缺乏光泽，可能是存放时间较长，不新鲜的羊肉。

新鲜的羊肉有弹性，轻轻用手按压后能立即恢复原状。如果羊肉按压后凹陷不回弹，说明肉质可能已经不新鲜。

肉质应该不黏手，质地坚实。如果羊肉黏手，可能是注水羊肉。

新鲜的羊肉有股很浓的羊膻味，稍远距离也能闻到。如果膻味很微弱或没有膻味，可能说明羊肉不新鲜。

烤羊肉串时，羊前腿肉和羊后腿肉都是不错的选择。羊前腿肉肉质较嫩，价格相对较低，性价比较高。

羊内脊肉也是烤羊肉串的绝佳选择，肉质紧实有弹性。

肥瘦比例适中，一般建议在2:1或3:1左右，这样烤出来的羊肉串既不会过于油腻，也不会过于干涩。

烤羊肉串前一定要把羊肉好好地腌制一番，这样烤出来的羊肉串才有味道，更加入味。

通过以上方法，你可以挑选到新鲜美味的羊肉串。建议你在购买时多花一些时间，仔细检查羊肉的颜色、肉质、气味和肥瘦比例，以确保购买到最佳的羊肉。