芋头发芽

发芽的芋头 是可以吃的，但存在一些需要注意的地方：

无毒素：

发芽的芋头不会产生毒素，因此可以放心食用。

口感和营养：

发芽的芋头口感较差，且营养成分会有所流失。发芽过程中，芋头的营养物质会被新芽吸收，导致芋头本身的营养价值降低。

烹饪建议：

为了确保安全和口感，建议将发芽的芋头煮熟后再食用。生的芋头可能含有轻微毒素，而煮熟可以消除这些潜在风险。

保存方法：

如果打算食用发芽的芋头，建议尽快吃完，以免营养成分继续流失，口感变差。

综上所述，发芽的芋头虽然可以食用，但营养价值较低，口感较差，且建议煮熟后食用。如果对芋头过敏或有肠胃疾病，应谨慎食用。