螃蟹炖冬瓜

冬瓜炖蟹是一道营养丰富的汤品，主要材料为冬瓜和螃蟹，搭配姜片、葱段等调料，具有清热解毒、化痰止咳的功效。以下是几种常见的冬瓜炖蟹的做法：

将螃蟹洗净去盖后切成大块，葱、姜切碎末备用。

冬瓜去皮及瓤洗净后切成骨排片。

锅中放入猪油烧热，放入葱末和姜末煸炒出香味，倒入高汤烧沸，加入冬瓜片炖10分钟左右，放入螃蟹炖至熟透，撇净浮沫，加入精盐、味精、鸡精和胡椒粉，淋上葱油即可。

宰蟹，处理掉内脏，冬瓜去皮，切1厘米厚的片，姜用刀背拍一下。

汤锅内加入水、姜、冬瓜大火煮开，中火煮几分钟，再加入水蟹块煮8分钟左右，加入盐、花雕酒、葱花、油即可。

活海蟹洗刷干净，打开蟹壳，去除海蟹内脏，蟹肉斩件。冬瓜去皮去籽切块。

锅中放水、加入姜片2片，煮开后放入蟹块、蟹壳，再煮开后撇去浮沫，转中火煮10分钟。

10分钟后，先取出煮熟的蟹块，在煮蟹水中放入冬瓜块，和蟹壳一起继续煮，煮至冬瓜呈半透明状，重新将熟蟹块放入汤锅中再煮2-3分钟，适量盐、胡椒粉调味，最后放少许葱花即完成。

天津冬菜先用温水清洗干净备用，冬瓜洗净去皮，切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。

煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。

把所有材料（1）和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水（材料（3）拌匀）勾芡。

熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。

将蟹洗净，砍成大块，并用刀轻轻敲几下，以便入味。用开水烫一下蟹，去除腥味备用。

冬瓜去皮，洗净，切成块状。

热锅凉油，加入蟹块煎至两面微黄，加入适量的水，放入切好的冬瓜块和姜片，煮开后撇去浮沫，加入适量的料酒，改小火煮熟，约20分钟，加入适量的盐和鸡精，搅拌均匀，汤煮开后即可关火，盖上锅盖焖一会儿，最后将蟹块和冬瓜块盛出，将煮好的汤倒入碗中即可享用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法。冬瓜炖蟹不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合在寒冷的季节食用，具有很好的滋补效果。