小白菜做馅用焯水吗

小白菜做馅 通常需要焯水。焯水有以下几个作用：

焯水可以去除小白菜的苦味，使馅料更加清爽可口。

焯水能够使小白菜的纤维变得柔软，更易于馅料与其混合均匀，提升口感。

小白菜含有较多水分，如果不焯水，包的包子或饺子蒸熟后里面会很多水，容易涨破皮。

焯水可以去除小白菜中的一些杂质和不干净的东西，提高食品安全性。

尽管有做法提到小白菜可以不焯水直接切碎使用（如），但这种做法可能会导致馅料出水多、口感不佳。因此，为了使小白菜馅的口感更好、更卫生安全，通常建议进行焯水处理。

焯水的方法如下：

1. 将小白菜洗净，放入沸水中快速焯烫一下后捞出，用凉水冲净，攥干水分。

2. 攥干的小白菜切碎，切碎后还会再出一些水，再攥干。

这样处理后的小白菜馅口感更佳，适合用于包饺子、包子等食品。