茄子和干鳗鱼

茄子和干鳗鱼可以制作多种美味的菜肴。以下是几种不同的做法：

用料：茄子、鳗鱼干、蒜蓉、色拉油、蒸鱼豉油。

步骤：

1. 将茄子切成长条，放油锅内炸熟捞入盘中。

2. 蒜蓉和蒸鱼豉油浇在茄子上面。

3. 鳗鱼干用温水泡软洗净，切块，放在茄子上面，一同上笼蒸熟即可食用。

用料：茄子4个、鳗鱼干半干一小把、料酒1勺、生抽1勺、小米椒4个、生姜3片、耗油1勺、鸡精小半勺。

步骤：

1. 茄子切片，放点盐腌会，捏出很多水，然后沥干。

2. 鳗鱼干和配料切好，下油锅炒姜葱小米椒，放入鳗鱼干加料酒和生抽炒香，火要小。

3. 加茄子炒，加点水，再加鸡精，收干水起锅装盘。

用料：鳗鱼干350克、茄子350克、油20克、盐10克、糖5克、料酒15克、胡椒粉5克、生抽20克。

步骤：

1. 鳗鱼干切块放入清水浸泡。

2. 茄子切块。

3. 起锅加油烧热放入茄子翻炒熟透盛出。

4. 锅中加入姜蒜爆香后放入鳗鱼干，加入料酒、生抽、糖、辣椒，加适量清水炖煮一刻钟后加入茄子。

5. 最后加入适量盐、胡椒粉调味，撒上葱花即可。

用料：长茄子、鳗鱼干、蒜蓉。

步骤：

1. 将茄子切成长条，放油锅内炸熟捞入盘中。

2. 蒜蓉和蒸鱼豉油浇在茄子上面。

3. 鳗鱼干用温水泡软，切块，放在茄子上面，一同上笼蒸熟即可食用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。茄子烧干鳗鱼和清蒸鳗鱼干茄子较为简单，适合家庭制作。超级下饭鳗鱼炒茄子则适合喜欢重口味的人。希望这些做法能为你带来美味的佳肴。