小牛扒腌制
小牛扒的腌制方法有多种，以下提供几种常见的腌制步骤：
基本腌制方法
将牛扒两面抹上胡椒和盐，腌制一会。
融化稍许牛油，混合1勺面粉成糊状，用作汤汁。
烧热橄榄油，放入牛扒，每面煎5分钟左右。
使用腌料腌制
准备好酱油、糖（大概1:2）、酒、黑胡椒、盐、油、洋葱末和胡萝卜末，搅拌均匀后放入牛肉中腌制至少三个小时以上。
可以加入杏鲍菇和金针菇一起腌制。
简单腌制方法
牛扒洗净拭干水，用刀背锤松牛肉纤维，洋葱切成细丝，番茄去蒂切成块。
牛扒置入盘中，加入腌料用手抹匀，腌制20分钟入味。
使用柠檬腌制
柠檬中的酸性物质有助于分解肉类纤维，使牛排更加嫩滑。
将柠檬汁与盐、黑胡椒和其他调料混合，然后将牛排放入腌制。