凉拌木耳牵挂

凉拌木耳是一道简单又美味的凉菜，适合各种场合食用。以下是制作凉拌木耳的步骤和所需食材：

食材准备

主料：干木耳20克（泡发后约100克）

配料：大蒜2瓣（切末）、青红辣椒各1个（切圈）、香菜适量（可选）

调料：醋1大勺、酱油1大勺、辣椒油1大勺、食盐适量、糖1/2小勺、白胡椒粉适量

制作步骤

泡发木耳：

干木耳用清水泡发，大约需要30分钟至1小时，直到木耳完全膨胀。泡发后将木耳捞出，去除杂质，用清水冲洗干净。然后将木耳的根部切去，剩下的部分可以手撕成适口的小块。

准备配料：

大蒜去皮后切成蒜末，青红辣椒分别切成圈备用。如果喜欢，可以准备一些香菜作为点缀，增加香气。

调制拌料：

在一个小碗里，加入1大勺醋、1大勺酱油、1大勺辣椒油、1/2小勺糖、适量食盐和白胡椒粉，搅拌均匀，直到糖和盐完全溶解。

拌制木耳：

将泡发后的木耳放入大碗中，加入切好的蒜末、辣椒圈。倒入调好的酱汁，搅拌均匀，使每一片木耳都能均匀裹上调味料。

装盘与点缀：

将拌好的木耳盛入盘中，最后可以撒上一些香菜增添色香味。

小贴士

泡发时间：泡发木耳的时间要根据木耳的干湿度来调整。泡发过久会导致口感变软，泡发不够则会影响味道。

辣椒油：如果喜欢辣味，可以多放一些辣椒油，辣椒油的香气和辣味是这道菜的点睛之笔。