面条怎么下有咬筋

要让面条有咬筋，即口感劲道有弹性，可以遵循以下步骤：

不要开水下锅，最正确的是等水温保持在80度左右，即锅里的水刚冒出小泡的时候下入面条。

温水下锅可以使面条内外均匀受热，避免粘连，并且能提高面条的筋性。

在面条下锅开始煮制的时候，要加入适量的食盐，因为食盐能增加面条的筋性，使煮出来的面条口感更加劲道。

如果看到开锅了，要往里再添一碗冷水进去，再盖上锅盖继续煮制。这样可以使面条里里外外都能熟透，并且变得十分劲道。

点水还可以使面汤变得清澈，避免面条粘连，并且有Q弹的口感。

用筷子在锅里搅动，使面条受热均匀，防止粘连。

和面时要少加水，并且用冷水和面，让面和出来非常硬，然后再醒面20分钟，使面稍微软一点，醒的过程中注意不要让面表面风干。

煮好的面条要过一下凉开水，这样可以使面条更加嫩滑爽口，有筋道，吃着特别好吃。

在煮面条的过程中，可以往里加一点食用油，这样可以防止面条出现粘连的情况，并且使面条煮好之后更加爽滑。

通过以上步骤，可以大大提高面条的咬筋效果，使面条口感更加劲道有弹性。