麻辣香锅不放辣

要制作不辣的麻辣香锅，可以尝试以下几种方法：

蒜泥酱：将蒜头捣成泥状，加入适量的盐、酱油、醋、糖和香油搅拌均匀即可。这种酱料味道浓郁，适合喜欢蒜味的人。

豆瓣酱：将豆瓣酱、蒜泥、姜末、花椒粉、酱油、糖、醋和香油混合搅拌即可。这种酱料口感鲜辣，适合喜欢微辣口味的人。

酱油醋汁：将酱油、醋、糖、蒜泥、姜末、花椒粉和香油混合搅拌即可。这种酱料口感清爽，适合喜欢酸甜口味的人。

在炒制过程中，可以减少辣椒和花椒的用量，甚至可以用熟椒油代替传统的辣椒，来添加一些香辣味道。

可以尝试使用黄豆酱、耗油、味极鲜等调料来增加鲜味，而不是依赖辣椒的辣度。

在最后出锅前，可以加入一些鸡精、香菜等调料，提升口感。

如果购买现成的麻辣香锅底料，可以选择不辣型的底料，然后根据个人口味适量添加辣椒和花椒。

通过以上方法，你可以制作出既美味又不辣的麻辣香锅，适合不喜欢吃辣的人享用。