牛腩香辣有味

要制作一道香辣可口的牛腩，您可以按照以下步骤操作：

牛腩 500克

生姜适量

大蒜适量

干辣椒适量

花椒适量

八角适量

香叶适量

桂皮适量

料酒适量

生抽适量

老抽适量

蚝油适量

啤酒适量

清水适量

盐适量

糖适量

郫县豆瓣酱适量

将牛腩切成适口大小的块，放入冷水中浸泡30分钟以去除血水。

焯水：将牛腩块放入沸水中焯水，表面浮沫捞出，焯水的目的是去腥和杂质，使炖出来的汤更加清爽。

锅中加入适量油，放入花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶等香料，小火炒出香味。

加入姜片、大蒜继续翻炒至金黄，最后加入郫县豆瓣酱，炒出红油。

将预处理好的牛腩块倒入锅中，大火快速翻炒均匀，使每一块牛腩都裹上调料的香气。

倒入足够的开水（没过牛腩为宜），加入生抽、老抽、白糖调味，大火烧开后转小火慢炖约1.5至2小时，直至牛腩变得软糯入味。

待牛腩炖至筷子能轻易穿透时，转大火收汁，让汤汁更加浓郁，注意不要收得太干，留下一些汤汁拌饭更是一绝。

炒好后即可出锅享用这道爆辣牛腩，每一口都是满满的幸福感，牛腩软烂入味，汤汁香辣可口，拌着饭简直让人停不下来!

建议：

在炒香料时，确保使用小火，避免香料炒糊，以免影响最终的味道。

炖煮过程中，可根据个人口味适时调整盐分和辣度。

收汁时要小心火候，避免烧焦，同时确保汤汁浓稠度适中，以便更好地搭配米饭食用。