早餐的凉菜

早餐的凉菜有多种选择，可以根据个人口味和营养需求进行搭配。以下是一些常见的早餐凉菜做法：

材料：黄瓜、大蒜、小米辣、生抽、白醋、白糖、盐、香油。

做法：黄瓜洗净切条，用盐腌制30分钟，冲洗后沥干水分，加入大蒜、小米辣、生抽、白醋、白糖和香油拌匀即可。

材料：土豆、盐、生抽、醋、花椒油和辣椒油。

做法：土豆削皮切成细丝，焯水半分钟后过凉，加入盐、生抽、醋、花椒油和辣椒油拌匀。

材料：木耳、黄瓜、蒜末、生抽、盐、香醋、糖、白芝麻、鸡粉。

做法：木耳提前泡发，黄瓜切丝，将两者焯水后过凉，加入蒜末、生抽、盐、香醋、糖、白芝麻和鸡粉拌匀。

材料：腐竹、木耳、黄瓜、黄豆、盐、生抽、花椒油、白糖、醋。

做法：腐竹和木耳提前用凉水泡发，第二天早晨煮沸后过凉，切成小段，黄瓜切块，加入盐、生抽、花椒油、白糖和醋拌匀。

材料：紫甘蓝、白洋葱、黑白木耳、腐竹、胡萝卜、大葱、紫菜、虾皮、香菜、鸡蛋。

做法：紫甘蓝、白洋葱切丝，木耳泡发后切丝，腐竹泡发后切段，胡萝卜切丝，大葱切段，紫菜撕成小块，虾皮和香菜切碎，鸡蛋煮熟切半，将所有食材混合加入香油、植物油、酱油、醋和辣椒油拌匀。

材料：芥菜丝、尖椒丝、胡萝卜丝。

做法：芥菜丝、尖椒丝、胡萝卜丝焯水后过凉，加入盐、鸡精、生抽、醋和香油拌匀。

材料：茴子白或胡萝卜、小葱、小米椒、盐、香醋、味精、辣椒油。

做法：茴子白或胡萝卜切成细丝，小葱切段，小米椒切圈，加入盐、香醋、味精，锅里热点油爆香辣椒和花椒后泼在凉菜上。

材料：苦菊、樱桃萝卜、松子、彩椒、姜、柠檬沙拉汁、芥末、橄榄油、白糖。

做法：苦菊摘洗干净，樱桃萝卜切片，彩椒切丝，姜榨汁，将所有食材混合后加入柠檬沙拉汁、芥末、橄榄油和白糖拌匀，撒上松子即可。

这些凉菜不仅简单易做，而且营养丰富，适合早餐食用。可以根据自己的口味选择合适的食材和调味料，制作出既开胃又美味的早餐凉菜。