排骨炖粉条加西红柿

排骨炖粉条加西红柿的做法如下:

食材准备

肋排一斤,中等大小西红柿三个,土豆粉条一小捆,葱蒜姜、麻椒(或花椒)、辣椒各适量。

制作步骤

排骨在沸水中略焯,捞出洗净浮沫,西红柿去皮切成小块,土豆粉提前2小时用凉水浸泡。

葱蒜姜切片。

炒锅中油烧热后,下葱蒜姜、麻椒和花椒爆出香味,下焯好的排骨翻炒,此时加入适量酱油。

继续翻炒2-3分钟,逐渐加水至没过排骨,煮至水开后倒入切好的西红柿,中小火开始炖。

炖到差不多排骨熟的时候(大约需要40-50分钟),倒入事先浸泡的土豆粉,继续咕嘟咕嘟地炖,粉条熟了,加盐大火收汤汁出锅。

建议

可以根据个人口味调整辣椒和麻椒的用量,以增加菜肴的风味。

如果喜欢更浓郁的口感,可以在炖排骨时加入一些番茄酱,这样可以使汤色更加红亮,味道更加浓郁。

西红柿去皮后切成小块,可以更好地释放其鲜味,同时避免炖煮时因西红柿皮较硬而影响口感。