石头鱼怎样清蒸

清蒸石头鱼的做法如下：

石头鱼一条（约500克）

生姜三片

大葱一根

料酒一勺

蒸鱼豉油适量

食用油适量

盐适量

葱丝适量

蒜丝适量（可选）

胡椒粉少许（可选）

将石头鱼洗净，刮去鱼鳞，去掉鱼腹内的内脏，清洗干净。

在鱼身两侧划几刀，方便调料更好地渗透到鱼肉里。

用少许盐将鱼身抹匀，腌制5分钟左右。

将水烧开，放入蒸架，将鱼放入蒸锅中。

水开后，将鱼放入蒸锅，盖上锅盖，蒸8-10分钟（具体时间视鱼的大小而定）。

蒸鱼时，水要提前烧开，确保蒸锅中的水蒸气足够，这样鱼才能均匀受热，蒸出来的鱼才会嫩滑多汁。

葱白切大段放在鱼身下，姜置于鱼身上，葱青切末塞在鱼身。

倒入少许料酒和盐。

蒸好的鱼取出，摆上葱花。

另起一锅，倒入食用油，烧至8成熟（约180℃），浇在鱼身上，听到葱爆锅的响声即可。

淋上蒸鱼豉油或海鲜酱油。

将蒸好的石头鱼装盘，撒上葱丝，淋上热油和酱油即可上桌。

小贴士：

选材：选择新鲜的石头鱼，肉质更为细腻，蒸出来的汤汁也更加鲜美。

调味：清蒸石斑鱼的调味非常简单，不需要太多调料，以保持鱼的原汁原味。常用的调味料有生姜、葱、料酒和蒸鱼豉油。

火候和时间：蒸鱼时，火候和时间的控制至关重要。蒸得太久，鱼肉会变老，口感就会变差；蒸得时间太短，鱼肉则可能不熟透，失去应有的鲜美。一般来说，石斑鱼蒸8-10分钟就足够了，具体时间视鱼的大小和火力而定。

希望你能成功制作出美味的清蒸石头鱼!