酒席清蒸什么鱼最好吃

在酒席上，选择清蒸的鱼时，可以考虑以下几种：

特点：肉质细嫩，几乎没有小刺，适合老人和孩子吃。

做法：蒸的时候只需要放几片姜片和葱丝，最后淋上一点热油和生抽，鲜香味让人停不下来。

特点：肉质细腻，带着一股淡淡的清香，蒸出来的味道特别鲜。鱼鳞细小，蒸完后鱼身完整，摆盘好看，适合宴请宾客。

做法：可以尝试用一些米酒或黄酒去腥，味道层次更丰富。

特点：肉细腻、刺少，适合怕卡刺的人。鱼皮富含胶原蛋白，吃起来滑滑嫩嫩，特别适合注重“保养”的朋友。

做法：调料简单，姜丝、葱段、一点点盐，最后撒上一点胡椒粉，鱼肉的香甜味就完全激发出来了。

特点：肉质嫩滑，几乎没有腥味，是高档宴席上的常客。可以切成块蒸或者做成清蒸鱼头，鲜味浓郁。

特点：传统经典，寓意吉祥，是“年年有余”的象征。肉质肥厚，适合搭配酸度较高的白葡萄酒。