鱼卷馒头怎么做好吃窍门
要做出好吃的鱼卷馒头，可以遵循以下步骤和窍门：
和面技巧
使用酵母和温水进行和面，这样可以使馒头既暄软又有劲道。
和面时要搅拌至光滑，然后揉成面团，放在温暖的地方进行第一次发酵，直到体积扩大两倍。
制作鱼卷形状
将发酵好的面团分成若干个小剂子，每个剂子揉成圆球后稍微搓长。
在面团中间切一刀，不要切断，切到三分之二处，将红枣夹在中间，用叉子在收尾处按压，再用筷子夹起，形成鱼尾的形状。
用小勺压出鱼鳞的样子，左右两侧用手按压，形成鱼鳍，最后用红豆做鱼的眼睛。
细节处理
在鱼身两侧用手掌按出鱼鳍的形状，用刮刀按出花纹，注意不要切断。
鱼鳞可以用顶针或勺子按压出，使鱼卷看起来更真实。
醒发与蒸制
制作好的鱼卷馒头需要进行二次醒发，大约20分钟，直到体积再次扩大。
将醒发好的鱼卷馒头凉水上锅蒸，水开后继续蒸20分钟，然后关火焖3分钟再出锅。