老北京萝卜丸子配方比例

老北京萝卜丸子的配方比例如下：

食材

萝卜：1个，约2斤半

黄豆芽：适量

粉条：适量

红萝卜：少许

姜沫：适量

盐：8克

味精：6克

鸡精：5克

十三香：5克

花椒粉：4克

做法

萝卜切成丝，再改成沫，配些黄豆芽增香，也剁成沫。

一点泡好的粉条，这是为了吸水，萝卜出水太多，全下面粉的话，面多就会瓷实，像面蛋子，不煊。

红萝卜一点点，想着是配个色的，有一点姜沫，是提味用的。

加在一起，是3斤半，加盐8克，味精6克，鸡精5克，十三香5克，花椒粉4克，调拌均匀，放置一会，等它出水。

拌面的时候，一边拌一边用手试挤，可以挤成丸子就行了，千万不要加多。