黄鳝炖芋头

黄鳝和芋头可以一起煮，这种做法既美味又营养。以下是黄鳝煮芋头的一种做法：

食材准备

黄鳝 300g

芋头 2个

葱姜蒜适量

植物油适量

黄酒适量

盐适量

处理黄鳝

黄鳝买回来后，先拍晕，然后开肚去掉肠肚，清洗干净。

清洗干净后，用刀身轻轻拍一下鳝鱼，剁成寸段。

加入少许食盐、姜片、2汤匙料酒，抓匀。

加入适量的淀粉，抓匀，让鳝鱼裹上一层淀粉。

处理芋头

芋头去皮，清洗干净，切成寸段小长条。

锅中放油，油温烧至6成热，放入芋头炸熟至表面金黄，捞出控油备用。

煮制

锅中留底油，下入姜片和蒜片，小火炒香。

加入1汤匙豆瓣酱，小火炒出红油。

加入2碗清水，加入1汤匙生抽、1茶匙老抽、1汤匙蚝油，搅拌均匀，大火煮沸。

汤汁煮沸后，倒入炸好的芋头条和黄鳝段，轻轻铺平。

盖上锅盖，大火煮开，转成中小火煮10分钟，直到芋头煮透，黄鳝熟透。

煮至汤汁所剩不多时，加入青红椒块，翻炒至断生，即可出锅。

这样一道香气四溢、美味下饭的【香芋焖黄鳝】就制作完成了。黄鳝和芋头一起煮，不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合家庭制作。