芋头蒸排骨芋头需要炸不

在制作芋头蒸排骨时，芋头需要经过油炸处理。具体做法如下：

将排骨切成块状，用料酒、盐、酱油等调味料腌制，然后拌上生粉和油，静置一段时间以入味。

芋头去皮后切成块状或条状。

放入热油中炸至表面金黄酥脆，然后捞出备用。

将炸好的芋头铺在蒸盘底部，上面铺上腌制好的排骨。

将蒸盘放入蒸笼中，大火蒸制10至30分钟，具体时间根据排骨和芋头的大小调整。

通过油炸芋头，可以使其外皮酥脆，内部保持软糯，与排骨的鲜美相互映衬，使整道菜的口感更加丰富和美味。虽然有些做法中提到了可以省略油炸步骤，但油炸芋头仍然是提升这道菜风味的重要环节。

因此，建议按照上述步骤进行制作，以确保芋头蒸排骨的口感和味道达到最佳。