乐山干绍面碗底调料

乐山干绍面的碗底调料主要包括以下几种：

酱油：

用于增加鲜味和色泽。

味精 （或鸡精）：提升鲜味。

辣椒：

根据个人口味添加，乐山干绍面通常使用辣椒油或干辣椒。

花椒油：

增加麻味。

葱花：

增添香气和色彩。

香油或麻油：

增加香气和润滑感。

猪油：

有些做法中会使用猪油来增加浓郁度。

白糖：

少许白糖可以中和辣味，使味道更加平衡。

盐：

基本的调味品。

蒜：

虽然有些做法中会使用蒜，但按乐山的说法，干绍面中一般不加蒜，以保持“伏”。

这些调料共同构成了乐山干绍面独特的风味。具体做法中，调料的用量和比例可以根据个人口味进行调整。例如，有些做法中会在碗底加入少量的面汤，但这已经不属于干绍面的范畴，而应该称为水绍面。