怎么炒茄子才好下饭呢

炒茄子是一道非常受欢迎的家常菜，以下提供几种简单又美味的做法，帮助你炒出好吃的茄子，搭配米饭食用更加美味。

1. 酱香茄子

材料：茄子、蒜末、姜末、豆瓣酱、生抽、老抽、糖、水、葱花

步骤：

1. 茄子洗净切条，用盐腌制10分钟，去除涩味。

2. 茄子条炸至金黄酥脆，捞出沥油。

3. 锅中留底油，炒香蒜末和姜末，加入豆瓣酱炒出红油。

4. 倒入炸好的茄子条，快速翻炒均匀，裹上酱汁。

5. 加入生抽、老抽、糖和适量水，焖煮几分钟至汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅。

2. 鱼香茄子

材料：茄子、蒜末、姜末、泡椒末、生抽、老抽、醋、糖、淀粉、水

步骤：

1. 茄子洗净切条，蒸10-15分钟至软。

2. 准备鱼香汁，混合生抽、老抽、醋、糖、淀粉和水备用。

3. 锅中倒油，炒香蒜末、姜末和泡椒末，倒入蒸好的茄子条翻炒。