油炸糕面多软

油炸糕的口感软硬度主要取决于面团的制作方法和成分。以下是一些关键点，可以帮助你制作出软硬适中的油炸糕：

最好选择中筋面粉，这样制作出来的油炸糕口感比较适中。如果用低筋面粉，可能会太松软；用高筋面粉，又可能会太硬。

用热水和面，水温大概在80℃左右。一边倒水一边搅拌面粉，直到面粉变成絮状。

可以在面团中加入酵母，做成发面油炸糕。发面油炸糕的特色就是不吸油，吃着比普通做法的油炸糕更软乎。和面的水要稍微多一点，把面和软一点，这样油炸糕吃着就更软乎了。

在和面过程中，确保面团偏软，这样吃起来才软乎。可以适当多加一些水，使面团更加柔软。

面团需要醒发一段时间，通常为30分钟以上。醒发好的面团会有酸味，外表有裂纹，里面都是空气，这样可以使油炸糕更加松软。

油锅的温度也很重要，五成热（约150℃）下锅，小火慢炸，可以使油炸糕外皮酥脆，内里软糯。

综合以上几点，如果你想要制作出软硬适中的油炸糕，建议选择中筋面粉，用热水和面，并适当加入酵母进行发酵。同时，确保面团足够柔软，并在油温适中的情况下进行油炸。这样可以使油炸糕达到外皮酥脆、内里软糯的口感。