鸡蛋角瓜馅包子做法

角瓜鸡蛋馅的包子是一种以角瓜（也称西葫芦或黄瓜）和鸡蛋为主要馅料的包子。以下是制作这种包子的详细步骤：

食材准备

主料：

面粉：500克

鸡蛋：4个

角瓜：200克

韭菜：适量

胡萝卜：适量

蘑菇粉：适量

酵母：5克

温水：200毫升

调料：

盐：适量

食用油：适量

五香粉：适量

蚝油：适量

胡椒粉：适量

花椒粉：适量

虾皮：适量（可选）

酱油：适量

糖：适量

十三香：适量

制作步骤

面粉中加入酵母和温水，和成比蒸馒头稍软的面团，盖上盖子放在温暖处发酵至两倍大。

角瓜洗净切开去掉瓜瓤，用擦丝器擦成丝，加入适量的盐腌制几分钟，出水后攥掉水分备用。

鸡蛋打散搅拌均匀，炒锅加入适量的油，将蛋液煎熟，边煎边搅拌，搅拌得越碎越好，取出晾凉备用。

韭菜切碎，胡萝卜用擦丝器擦丝后再切几刀，更碎一点。

如果使用虾皮，需提前洗净。

取大盆，加入准备好的角瓜丝、鸡蛋、韭菜、胡萝卜、虾皮等食材，加入适量的盐、五香粉、蚝油、胡椒粉、蘑菇粉拌匀，包子馅就准备好了。

饧好的面团揉成长条，均匀分成若干小面剂子，可以比饺子略大一点，擀成皮，皮可以比饺子皮更薄一些，然后包上馅，从一头捏起，捏成包子即可。

将包好的包子码入蒸笼中，注意包子之间留出一定的间隔，以便蒸汽流通。

烧开水后，将蒸笼放入蒸锅中，盖上蒸盖，设置蒸12-15分钟（具体时间根据包子的大小和蒸锅的火力调整）。

蒸好后，打开蒸锅，小心烫手，取出包子装盘即可。

小贴士

和面：面团发酵时间越长，包子皮越松软。

拌馅：鸡蛋液要搅拌得足够碎，这样包出来的包子口感更细腻。

蒸包子：蒸制过程中要注意火候，避免水蒸气过多导致包子皮破裂。

希望你能成功制作出美味的角瓜鸡蛋馅包子!