自制粉丝油炸丸子的做法

粉丝丸子的做法

粉丝丸子是一道美味的小吃，外酥里嫩，制作过程如下：

食材准备

粉丝：适量

猪肉末：300克（五花肉最佳，肥瘦比例3:7）

鸡蛋：2个

葱姜水：适量

调味料：盐、鸡精、味精、十三香、胡椒粉、辣椒面

配料：葱段、姜片、花椒、八角

高汤或清水：适量

香菜、蒜苗：适量（点缀用）

详细做法

粉丝的处理

炸粉丝：锅中倒入适量油，油温加热至六成热（约180℃），将粉丝下锅炸。炸粉丝时要快速翻动，粉丝会迅速膨胀并变得酥脆。炸好后捞出沥油，放凉备用。

碾碎粉丝：将炸好的粉丝用手挪碎，碾成颗粒状。这一步非常关键，粉丝颗粒能更好地与肉糜融合，增加丸子的口感和韧性。注意不要过细，保持适中的颗粒感。

调制肉馅

腌制肉糜：将猪肉末放入大碗中，加入葱姜水、盐、鸡精、味精、十三香、胡椒粉及适量辣椒面。搅拌均匀。

加入鸡蛋和粉丝：打入两个鸡蛋，放入碾碎的炸粉丝。用手将肉糜、粉丝和鸡蛋抓匀，揉搓至均匀混合。这一步不需要过度上劲，保持肉馅的松散性，做出的丸子口感更嫩滑。

炸制丸子

搓丸子：用手抓一小团肉馅，在双手之间左荡右荡搓成大小均匀的丸子。

小贴士

炸粉丝时，油温不宜过高，以免外焦里生。

碾碎的粉丝颗粒大小要适中，以增加丸子的口感和韧性。

肉馅要搅拌均匀，但不要过度上劲，以保持丸子的嫩滑。

油炸丸子的做法

油炸丸子是一道简单美味的家常菜，制作过程如下：

食材准备

粉丝：一把

胡萝卜：两根

香菜：4颗

鸡蛋：一枚

盐：适量

五香粉：适量

食用油：适量

姜：适量

详细做法

准备食材

粉丝洗净温水泡发备用。

胡萝卜洗净削皮，擦丝。

泡发的粉丝切成小段。

香菜洗净剁碎。

鸡蛋打进去。

加入适量五香粉。

姜削皮切碎放进去。

加适量盐。

调馅

搅拌均匀。

再加入适量面粉。

搅拌成有粘性的面糊。

炸制丸子

搓成乒乓球大小的丸子。

锅里加油，油温150度左右下团好的丸子。

中小火炸制，注意翻动。

炸至丸子金黄即可盛出。

小贴士

丸子下锅时，油温不宜过高，以免外焦里生。

炸制过程中要保持中小火，以免丸子炸糊。

炸好的丸子可以搭配自己喜欢的蘸料食用。

希望以上两种粉丝丸子的做法能满足您的需求，祝您制作成功，享受美食!