捣蛋的茄子

捣蛋的茄子是一道结合了茄子、皮蛋等多种食材的风味独特的菜肴。下面是制作这道菜的详细步骤和一些建议。

准备材料

茄子：250克

皮蛋：1个

馒头：1个

果仁：适量

虾皮：适量

大蒜：2瓣

小葱：1根

豆瓣酱：1勺

生抽：1勺

麻油：1勺

糖：半勺

清油：适量

制作步骤

处理食材

蒜切末，坚果切碎，馒头切薄片，皮蛋剥壳备用。

蒸茄子

茄子洗净后放入蒸笼大火蒸约10分钟，如果茄子太长可以切成段后再放入。

捣茄子

将茄子吸干水分，和蒜末、皮蛋放入石臼中捣碎。

放入1勺豆瓣酱、2勺虾皮、1勺麻油、半勺糖、1勺生抽拌匀，撒上碎果仁，葱花即可。

煎馒头片

锅内放入少许油，中小火将馒头片煎至两面金黄。

小贴士

蒸茄子时，保持大火，确保茄子均匀受热，蒸熟后取出放凉再捣碎，这样可以使茄子更加入味。