冷水笋做法

冷水笋的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

清炒冷笋

用料：新鲜冷笋4根、小葱一把、盐少量、猪油适量、清水一勺。

做法步骤：

1. 秋后出笋，更嫩，现在这个时候稍微晚了些。

2. 用锋利的小刀在中间剖深一刀。

3. 去掉皮。

4. 斜切好。

5. 小葱切成相应的段。

6. 下入猪油。

7. 下锅翻炒。

8. 加入葱段。

9. 加入少量的清水。

10. 加入适当的盐，即可出锅。

冰笋炒肉片

用料：发好的冰笋200克、浓缩橙汁50克、盐3克、色拉油1千克（实耗50克）、脆皮糊100克、淀粉10克。

做法步骤：

1. 冰笋洗净，沥干水分，切长6厘米的段，用盐拌匀，滚上淀粉后挂脆皮糊。

2. 锅上火，放入色拉油，烧至五成热时将挂上脆皮糊的冰笋逐个放入油锅中，小火浸炸2分钟至皮脆，捞出装盘，跟橙汁上桌蘸食。

冷笋沙拉

用料：绿竹笋6只、米1/3米粮杯、美奶滋适量。

做法步骤：

1. 绿竹笋洗净，连壳放入冷水中，加生米并铺上一层纸巾，煮滚后转小火煮4小时，放凉去壳。

2. 待凉去壳之后放冰箱冰凉，要吃时再以滚刀切小块，挤上少许美奶滋即可。

竹笋炒肉片

用料：竹笋、五花肉、生姜、香葱、生抽、蚝油、食盐、食用油。

做法步骤：

1. 竹笋剥皮洗净，切成薄片，五花肉也切成薄片。

2. 锅中加水烧开，滴入几滴食用油，放入竹笋片焯烫1分钟，捞出放入凉水中浸泡。

3. 生姜切片，香葱斜切成片，锅中加油烧热，放入生姜片煸炒出香味，然后放入五花肉片煸炒至发白。

4. 加入生抽、蚝油和少许食盐调味，翻炒至五花肉上色，放入竹笋片混合翻炒。

5. 最后放入葱段，翻炒均匀后关火，盛出享用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。