猪肉条子肉做法

方法一：陕西传统做法

食材准备

带皮五花肉500克

葱段30克

冰糖20克

姜25克

八角3克

香叶2克

桂皮3克

盐3克

生抽25毫升

老抽20毫升

制作步骤

五花肉洗净，切块，焯水去腥去浮沫。

锅中加生抽、老抽、料酒，煮制15分钟，酱汁留作备用。

锅中热油，放入冰糖炒至融化变色，放入五花肉煎至两面金黄。

将煎好的五花肉切厚片，皮朝下放入碗中。

倒入之前煮肉的酱汁，加入八角、葱段、姜片。

将肉碗放入蒸锅中，蒸50分钟左右，高压锅的话35分钟左右即可。

出锅后倒扣入大盘子中即可享用。

方法二：家常做法

食材准备

猪五花肉500克

葱、姜、蒜适量

干辣椒适量

料酒、生抽、老抽、冰糖各适量

制作步骤

五花肉洗净，切成2厘米宽、4厘米长的条状，焯水去浮沫，沥干水分。

锅中加油，小火煎至两面金黄上色。

加入姜蒜炒出香味，放入冰糖，继续小火翻炒至冰糖溶化。

加入生抽、老抽和干辣椒，翻炒均匀。

倒入开水，没过肉条，盖上盖子，小火焖煮30分钟，直到肉熟透，汁液浓稠。

最后加入葱花翻炒均匀即可。

方法三：加入金针菇的做法

食材准备

五花肉500克

金针菇适量

花椒、八角、香叶、胡椒粉各适量

料酒、老抽、生抽、盐各适量

制作步骤

五花肉洗净，冷水下锅煮至7成熟，捞出晾凉，处理干净。

肉晾干后抹上蜂蜜，锅中油烧至6成热时下入肉，小火炸至金黄。

炸好的肉冲洗干净，切成薄薄的肉片，皮朝下放入碗中。

小碗中放入盐、老抽、料酒调匀，淋在肉上，再放入八角、葱姜、花椒、香叶和胡椒粉。

盖上少许金针菇，加少许肉汤，上锅蒸2小时左右即可。

方法四：加入梅干菜的做法

食材准备

五花肉500克

梅干菜适量

花椒、干辣椒、桂皮、白糖各适量

料酒、盐、姜片各适量

制作步骤

五花肉洗净煮至8分熟后沥干，抹上蜂蜜和老抽。

入油锅炸至金黄后，晾凉后切薄片，码入碗中待用。

加入姜片、花椒、桂皮、酱油、料酒、干辣椒、盐和白糖。

将肉碗放入蒸锅中，蒸50分钟左右，高压锅的话35分钟左右即可。

将梅干菜浸泡一晚上，然后清洗去掉泥沙，炒勺放旺火上倒入大油，爆香蒜茸，下入梅菜、白糖炸匀，取出来放在肉上面。

用鸡汤、酱油调成汁，倒入肉碗内，上笼屉蒸40分钟，倒出原汁，将梅菜扣肉复扣于盘里，原汁加入湿淀粉勾芡，淋入肉面上即成。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。