豆角怎么才脆嫩

要使豆角变得脆，可以采用以下几种方法：

干煸法

前期处理：将豆角两头掐掉，斜切成4厘米长的段，撒盐搓揉一分钟去涩味。

盐水焯烫：水开后加一小撮盐和半勺油，焯烫1分半钟，然后迅速过冷水以锁色锁脆。

炒肉末：热锅冷油，下入肉末翻炒至变色，加入蒜末、姜末和小米辣炒香，再加入豆角快速翻炒。

调味：加入老抽、蚝油和适量盐调味，快速翻炒使豆角均匀入味。

油炸法

裹粉液：将鸡蛋、面粉、玉米淀粉、盐和黑胡椒粉混合搅拌均匀，调成浓稠的糊状。

裹粉：将豆角段泡软后沥干水分，裹上一层粉浆。

炸制：油温升至170-180°C，分批炸制豆角至金黄色酥脆，然后沥油。

调味：撒上蒜末和辣椒粉，根据口味加盐调味。

空气炸锅法

前期处理：同干煸法。

炸制：将豆角放入预热好的空气炸锅中，设置温度和时间，炸至金黄酥脆。

腌制法

腌制：将豆角洗净切段，加入盐、辣椒、蒜末和高度白酒拌匀，腌制3-5天。

这些方法都可以使豆角变得脆嫩可口，选择哪种方法可以根据个人口味和实际情况来决定。