银耳太熟

炖银耳时，如果炖得太久，会带来一系列的危害：

营养流失：

银耳中的营养成分，如蛋白质、多糖、维生素B1、B2和C等，在长时间高温炖煮的过程中可能会流失，导致营养价值降低。特别是维生素C在高温下易受破坏，如果炖银耳时间过久，其中的维生素C含量可能会大幅减少。

口感变差：

银耳炖煮时间过长，可能会变得过于软烂，口感不佳。长时间炖煮还可能导致银耳中的一些物质发生变化，产生不利于人体健康的物质。

食物中毒风险：

在炖制过程中，银耳可能会因为长时间暴露于高温环境中而滋生细菌。细菌会通过繁殖释放毒素，如果长时间食用细菌污染的银耳，可能引发食物中毒，导致腹泻、恶心、呕吐等不适症状。

产生有害物质：

长时间炖银耳可能产生亚硝酸盐等有害物质，这种物质可能会与人体内的胺类相结合，产生一种促使细胞癌变的物质，对人体健康造成不利影响。

消化负担加重：

过度烹煮出来的银耳往往吸收了太多的油脂、盐类等食材，这些物质会对人体的消化系统造成负担，从而出现胃胀、腹泻等不适症状。

综上所述，炖银耳的时间不宜过长，以1-2小时为宜。在炖银耳时，应控制好炖煮时间，以保证银耳的营养价值和口感，避免上述危害。