蒸馒头为什么不起泡沫

蒸馒头不起泡沫的原因可能有以下几点：

酵母是发酵的关键，如果酵母活性不好或者用量不足，可能导致面团无法充分发酵，从而影响馒头起泡。

发酵温度过低会抑制酵母的活性，导致发酵不充分。另外，如果发酵时间不够长，面团也没有充分膨胀。

和面时如果面没有和好，或者碱放得太多或太少，也会影响面团的发酵效果，导致馒头不起泡沫。

蒸馒头时，如果火太大或者蒸制时间不够长，可能导致馒头内部气体无法充分膨胀，从而影响起泡效果。

蒸锅的密封性不好，导致蒸汽逸出，也会影响馒头起泡。

为了解决蒸馒头不起泡沫的问题，可以尝试以下方法：

检查酵母活性：将酵母溶在水里，等5-10分钟，如果有泡沫漂浮，说明酵母活性良好。如果没有泡沫，更换一个活性酵母和干面粉继续揉面进行二次发酵。

控制发酵温度：保持面团发酵时的温度，可以用袋子把面团盖上，放在室内比较暖和的地方。

正确和面：确保面团的和发程度适中，碱的用量也要合适，可以尝试使用“安琪酵母”，按说明使用，不加碱。

调整蒸制方法：蒸馒头时，先用大火烧开后转中火再蒸20分钟左右，确保馒头内部气体有足够的时间膨胀。