酵母蒸馒头的比例

蒸馒头时，酵母和面粉的比例非常关键。一般来说， 500克面粉搭配5克酵母是比较合适的比例，这能确保发酵效果既不会太快也不会太慢，从而保证馒头口感。酵母用量过多可能会使馒头带有明显的酵母味，而过少则可能导致发酵缓慢，影响馒头的蓬松度。

此外，为了帮助酵母更好地发酵，和面时还可以加入一些白糖和温水。白糖能够为酵母提供能量，加速发酵进程，并赋予馒头香甜的味道。通常建议每500克面粉中加入20-30克白糖。温水（大约35℃）能够激活酵母，使其更加活跃，从而加快发酵速度。

综上所述，制作蒸馒头的最佳酵母和面粉比例是 面粉500克，酵母5克，并加入适量白糖和温水来辅助发酵。这样的比例和做法能够帮助你蒸出既松软又有弹性的馒头。