夏天腊肉怎么腌制

夏天腌制腊肉需要注意以下几点：

选择优质肉类 ：选用新鲜的猪肉，肉质细腻、色泽鲜红，肥瘦均匀，没有异味。

清洗干净：

将猪肉切成适当大小的块，用清水冲洗干净，去除表面的血水和杂质。注意不要用水清洗后再腌制，因为水分会导致变质。

腌制配方

盐：100g

糖：50g

料酒：50ml

蒜：5瓣

八角：2个

桂皮：1块

干辣椒：3个

其他调料：姜末、蒜末、生抽、高度白酒、花椒、五香粉等

腌制步骤

将猪肉切成长条状，放入大碗中备用。

将盐、糖、料酒、蒜、八角、桂皮、干辣椒等调料搅拌均匀，制成调料汁。

将调料汁倒入肉条中，用手将肉条和调料汁搅拌均匀，让调料汁充分渗透入肉条中。