古代猪肉怎么处理干净
在古代，人们采用多种方法来处理猪肉，以确保其干净并延长保存时间。以下是一些古代处理猪肉的方法：
风干
将新鲜猪肉切割煮熟后调味，然后进行风干，制成风干肉或腊肉。风干过程中，很多香料会渗透进肉里，使肉非常美味。
烟熏
在进行烟熏之前，需将杀好的猪肉洗干净并漓干水分。然后使用食用盐进行腌制，按照100公斤肉2公斤盐的比例，均匀撒盐并揉到肉的每一个部位，放置5天左右，待肉内大部分水分吸出后，再进行烟熏。
淘米水清洗
利用淘米水清洗猪肉，将猪肉放入淘米水中浸泡5到10分钟，淘米水中的淀粉能吸附猪肉表面的脏东西。然后用手搓洗，再用清水冲洗干净。这种方法不仅干净卫生，还能让猪肉味道更好。
温淘米水加食盐
准备温淘米水（约40度），加入一勺食用盐，将猪肉放入其中浸泡5分钟，然后用清水冲洗干净。温水和食盐的结合能更好地杀菌消毒并去除猪肉中的脏东西。
淀粉抓揉
将肉切成片或丝，加入适量淀粉搅拌后下锅炒。淀粉能吸附肉中的杂质，使肉口感更好。
白醋和食盐
在清洗猪肉时加入少量白醋和食盐，白醋能软化肉质并去腥，食盐则能杀菌消毒。这种方法能更有效地清除猪肉中的脏东西和腥味。