虎皮青椒和炒青椒的区别

虎皮青椒和炒青椒的区别主要在于 制作方法和最终口感。

制作方法

虎皮青椒：

1. 将青椒洗净，对半切开，去籽。

2. 不加油，将青椒放入锅中煸炒，炒至表皮微微焦糊，出现虎皮状。

3. 煸炒好的青椒盛出备用。

4. 另起锅加油，炒香姜蒜和肉末。

5. 将煸炒好的青椒倒入锅中，加入调好的酱汁（如生抽、老抽、糖、醋等），翻炒均匀后收汁装盘。

炒青椒：

1. 青椒洗净，去籽，切片或块。

2. 锅中加油，油温烧至八成热时，将青椒倒入锅中煸炒。

3. 煸炒至青椒微软，加入适量的盐和其他调料（如蒜末、姜末等）。

4. 继续翻炒均匀，出锅装盘。