糖醋茄子炸茄子用蛋清吗

糖醋茄子在炸制时 通常需要使用蛋清。具体做法如下：

茄子处理：

茄子洗净，削皮，切段再切成条，拍蒜末。

裹粉：

茄子条撒上淀粉拌匀。

调汁：

调糖醋汁，放入盐、糖、番茄酱和水，搅拌均匀。

裹蛋液：

打一个鸡蛋备用，茄子条裹上蛋液后下锅炸。

这样做可以使茄子在炸制过程中更加酥脆，并且蛋液还能增加茄子的口感和风味。

建议：在实际操作中，可以根据个人口味调整蛋液和面粉的比例，以达到最佳的口感效果。