炒菜什么时候放葱

炒菜时放葱的时机主要取决于你想要达到的口味效果和葱的种类。以下是几种常见的放葱方法及其适用场景：

爆油时放葱：在油温热起来后，首先放入葱快速的翻炒几下，然后放入其他主料。这种方法可以让整道菜的香味里融合进去一股隐隐的葱香味。

出锅前放葱：在菜快盛上盘子的时候，撒在上面。这样可以让菜里有股浓郁的鲜葱味。

油热后放葱：把油在菜勺中摇匀，让油尽量粘满勺壁，然后烧开（有烟冒出），然后不要将葱在这个时候放进去，会变黑的。把菜勺拿起来，离开火2到3秒，染后把菜勺放回火上，再把葱放进去，可以即把葱的香味爆出，又不让葱变成黑色。

建议

老葱：适合在油热时爆炒，以释放其香味，适用于需要葱香味较重的菜肴。

嫩葱：适合在菜快出锅前撒在菜上，以提升色香味，保持嫩葱的清香。

根据具体菜肴的特点和个人口味，可以选择合适的放葱时机，以达到最佳的烹饪效果。