大白菜木耳怎么凉拌好吃

凉拌大白菜和木耳是一道简单又美味的凉菜，适合作为夏日里的开胃小菜。以下是一种常见的凉拌做法：

食材准备：

大白菜 1颗（小型）

干木耳 适量

姜 1小块

花椒 少许

葱 1根

蒜 2瓣

干辣椒 2-3个（根据口味调整）

生抽 1-2勺

米醋 1勺

蚝油 1勺

盐 适量

白糖 1小勺

鸡精 少许

香油 1小勺

淀粉 1小勺

清水 适量

做法步骤：

准备食材

大白菜去叶留帮，切成小片或丝。

干木耳提前用温水泡发，洗净后撕成小朵或丝。

姜切片，葱切葱花，蒜剁成蒜蓉，干辣椒切段。

调制料汁

在一个小碗中，加入生抽、米醋、蚝油、盐、白糖、鸡精、香油和淀粉，加入适量的清水，搅拌均匀，制成调味汁。

焯水

锅中加水烧开，放入白菜和木耳焯水，加入少许盐和食用油，焯水时间控制在1分钟以内，捞出后迅速用冷水冲凉，保持清脆爽口。

炒香调料

锅中放油烧热，下入姜片、花椒、葱花和干辣椒，炒出香味。

拌匀

将焯好水的白菜和木耳放入大碗中，倒入调好的料汁，大火快速翻炒几下，使食材充分吸收调味汁，然后关火。

装盘

将拌好的白菜和木耳装盘，可以根据个人喜好撒上一些熟芝麻、香葱末或香菜作为点缀。

小贴士：

焯水时间：白菜和木耳焯水时间不宜过长，以保持其鲜嫩口感和营养成分。

料汁比例：可以根据个人口味调整料汁的比例，喜欢酸甜口味的可以多放米醋和白糖，喜欢咸鲜口味的可以多放生抽和蚝油。

快速翻炒：在拌匀料汁后，要大火快速翻炒，使食材迅速吸收调味汁，这样可以使菜肴更加入味。

这道凉拌大白菜和木耳色香味俱佳，口感脆爽，是一道非常受欢迎的家常凉菜。