线茄子炒虾仁
线茄子炒虾仁是一道美味的中式菜肴，主要食材为茄子和虾仁。以下是制作这道菜的步骤和一些相关信息：
食材准备
茄子：1-2根
虾仁：200克
大蒜：适量
生姜：适量
青葱：适量
盐：适量
白糖：适量
生抽：适量
蚝油：适量
淀粉：适量
胡椒粉：适量
料酒：适量
食用油：适量
茄子处理
茄子洗净，滚刀切块或条，用盐腌10分钟，去除多余水分。
茄子可以裹上一层干淀粉或水淀粉，然后油炸至金黄定型，捞出备用。
虾仁处理
虾仁去虾线，洗净，用盐、胡椒粉、料酒和淀粉腌制10-15分钟。
烧热锅，加入适量食用油，将虾仁煎至变色，捞出备用。