自己腌青菜

自己腌青菜的步骤如下：

准备青菜

选择新鲜的小青菜，清洗干净，沥干水分。

烫青

将青菜放入开水锅中烫几分钟，直到颜色变绿即可捞出，然后过凉水，稍微挤压出多余的水分。

准备腌制容器

选择一个干净的罐子，放入淘米水、适量白醋和少许盐，搅拌均匀。

腌制

将处理好的青菜放入罐子中，用石头压在青菜上面，确保青菜完全浸泡在淘米水里，然后盖上盖子。

储存

将罐子放置在阴凉处，腌制一个星期即可食用。食用前捞出青菜，清洗干净，稍微炒一下即可。

建议

腌制过程中，保持容器密封，避免空气接触，有助于青菜的保存和发酵。

根据个人口味，可以适当调整白醋和盐的用量，以达到最佳的口感。

腌制时间越长，青菜的口感和风味越佳，但也要注意不要腌制过久，以免影响口感和健康。