油果炒茄子
油果炒茄子是一道美味的中式菜肴，主要食材为茄子和油果（通常指油桃或油柑等）。以下是制作这道菜的步骤：
准备食材
茄子：1根（建议选择紫色长茄子，口感更嫩）
油果：2个（油桃或油柑）
青椒：1个
蒜：3瓣
生姜：适量
香葱：少许
酱油：2勺
盐：1小勺
白醋：1勺
糖：半勺
食用油：适量
处理茄子
将茄子洗净，去蒂后切成均匀的长条或块状。
将切好的茄子放入大碗里，加1勺盐拌匀，再倒入清水，浸泡10分钟。这一步让茄子吸满水分，减少炒时吸油的可能。
浸泡后，捞出茄子，用手轻轻挤掉多余的水分。