猪肝腌制如何炒

炒猪肝是一道经典的美味，要想炒得嫩滑可口，腌制和炒制都有关键步骤。以下是详细的炒猪肝做法：

1. 准备食材

主料：猪肝（500克）

辅料：大葱（1段）、姜（3片）、蒜（2瓣）、青椒（1个）、洋葱（1个）

调料：盐（适量）、白醋（1勺）、料酒（2勺）、生抽（1勺）、淀粉（1勺）、胡椒粉（适量）、白糖（适量）、蚝油（适量）

2. 腌制猪肝

清洗：将猪肝切成薄片，用清水冲洗干净，去除血水。

浸泡：将猪肝放入清水中浸泡20-30分钟，期间可适时更换清水，以去除血水和杂质。

腌制：将浸泡好的猪肝捞出沥干水分，放入碗中。加入料酒、生抽、少许盐、淀粉和胡椒粉，用手抓匀，腌制15分钟。淀粉能锁住猪肝的水分，使其更加嫩滑。

3. 准备配菜

青椒：切片

洋葱：切丝

姜蒜：切片

大葱：切段

4. 炒制步骤