九鲜面的做法

九鲜面是一道具有丰富配料的面食，以下是几种不同的九鲜面做法：

做法一

主料：

皮肚10克

猪肉50克

鸡蛋1个

辅料：

榨菜丝10克

番茄小半个

香菇2朵

木耳2朵

小青菜2颗

腊肠50克

配料：

盐1小勺

做法：

1. 番茄切小块，猪肉切丝，腊肠切片，木耳、香菇、皮肚分别泡发后切小。

2. 锅内入油烧至7分热，倒入番茄块煸炒出汁。

3. 倒入适量热水，煮开后，打入鸡蛋，煮至表面凝固。

4. 倒入肉丝、腊肠、木耳、香菇、皮肚、榨菜丝。

5. 将面条倒入锅中，轻轻划散。

6. 煮3分钟后，将鸡蛋捞出，调入盐。

7. 面条煮至9分熟，倒入青菜烫熟，关火即可。

做法二

主料：

面条100克

皮肚50克（泡发后）

木耳1小碟

西红柿半个

小菜秧1小把

鹌鹑蛋6只

辅料：

食盐2小勺

鸡精少许

熟猪油1勺

红辣油1/2勺

肉丝少许

猪肝少许

榨菜少许

做法：

1. 将所有食材洗净切丝切片等备用。

2. 汤锅中烧水后放入面条。

3. 另一炒锅加入皮肚、木耳、菜秧、鹌鹑蛋和清水，大火煮开。

4. 放入西红柿、肉丝和猪肝。

5. 加入2小勺食盐，撒少许鸡精。

6. 放入1勺熟猪油和1/2勺红辣油。

7. 将汤锅中煮开的面条捞起，再放入炒锅中。

8. 煮开后，倒入大碗中即可。

做法三

用料：

面粉300克（3人份）

鸡蛋2个

西红柿2个（约150克）

肉丝约100克

鸡毛菜约100克

丝瓜1小根（约50克）

猪油1勺

口菇6个

蒜1小段

豆芽0.5元一小把

蚕豆10个

肉圆6个

鱼圆8个

做法：

1. 口菇切片过水，鸡毛菜、豆芽、蚕豆、丝瓜、肉丝洗净备用。

2. 锅水烧开到入一勺食用油，一勺盐，开水烫一下捞出备用（注意：丝瓜是用油炒的）。

3. 准备好容器打入鸡蛋加一勺盐加小半碗水搅均匀。

4. 拿出来看一下此刻面非常的软多撒一点稍微揉一下。

5. 差不多这样就OK了，新手也可以面和硬一点。

6. 锅里倒入开水，用剪刀把面一块一块剪到锅里。

7. 全部剪完，面疙瘩浮上来就好了。

8. 过一遍凉水，放碗里备用。

9. 冷锅放猪油至融化后，先加西红柿炒出汁后加冷水，倒入盘子里菜烧开。

10. 烧开后，加入肉圆、鱼圆、面疙瘩，放盐两勺、六月鲜一勺、胡椒粉半勺调味。

11. 吃辣的可以再加点辣油，或者芝麻油，撒上蒜叶即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。