长沙出名腊肉

长沙腊肉以其独特的烟熏工艺和咸淡适宜的特殊风味而闻名，是湖南的一道特色菜。长沙腊肉的历史悠久，可以追溯到几百年前，是长沙县的一张美食名片，吸引着无数食客前来品尝。

长沙腊肉的制作过程一般分为备料、腌渍、熏制三步。首先，选用皮薄、肉嫩、体重适宜的宁乡猪为原料，经过腌制、熏制加工而成。腌制时，鲜肉切分后腌制10日左右，起卤，凉晒半月，再吊在厨房内受灶烟熏陶，月余后即成“烟熏腊肉”。这种腊肉的特点是久藏不腐，腊香味美，煮熟切片后，瘦肉棕红有泽，肥肉油而不腻，上席佐餐均宜。

在长沙，腊肉一直是消费者桌上的一道“硬菜”，备受大众欢迎。它既可以做成上等的美味佳肴，又是亲朋好友送达祝福、表达热情的首选。长沙的烟熏腊肉不仅是一种美食，更是长沙文化的一部分，体现了长沙人对食物的独特处理和保存方法。

此外，长沙还有许多著名的腊肉店和腊肉相关美食，如松桂坊乡里腊肉店、柴火乡里腊肉店等，这些店铺都提供正宗的长沙腊肉，供食客品尝。