焦作腊肉腌制
焦作腊肉的腌制方法如下：
选肉与准备
选择肥瘦相间的部位，如五花肉、夹子肉或后腿肉。
如果猪肉表面不干净，可以用高度白酒涂抹一遍，以消毒杀菌并去除腥味。避免直接用清水冲洗，因为水洗会破坏猪肉表面的油脂层。
炒盐与香料
将盐、八角、花椒等调料放入锅中，小火翻炒至盐变黄、香料散发出浓郁香味。这一步要小火慢炒，以充分激发出调料的香气。
炒好的调料冷却后，均匀地涂抹在猪肉上，每个角落都要涂抹到，以保证腌制均匀。
腌制过程
将涂抹好盐料的猪肉放入一个干净、无水无油的盆中，再将剩余的调料撒在肉上。
轻轻按摩猪肉，让调料更好地渗透进去。
腌制时间一般为5~7天，期间可以翻动猪肉，以使腌制更加均匀透彻。