香辣红烧酱做法
香辣红烧酱的做法如下：
准备香料
桂皮1克
白芷3克
小茴香2克
八角2克
香叶1克
丁香0.5克
当归2克
草果2.5克
肉豆蔻1.5克
熬制香料水
将上述香料清洗干净，放入锅中，加入高汤300克（猪大骨和鸡架一起熬制），用小火煮制1小时左右，直至香料的味道充分释放到高汤中，得到香料水。
炒制香料
锅中放入适量油，烧至6成热（约180℃），放入葱、姜、蒜炒香，接着放入豆瓣酱和干辣椒炒香。
混合调料
将煮好的香料水倒入锅中，加入鸡精2.5克、骨味素1克、白糖3克、老抽5毫升、盐适量，搅拌均匀。
煮制红烧汁
将所有调料混合后，用小火煮制5分钟，直至红烧汁浓稠且味道均匀。
使用红烧酱
将煮好的香辣红烧酱可以用来烹饪各种菜肴，如红烧肉、炖鸡等，根据个人口味适量调整用量。
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