大虾虾仁保存

要保存大虾并确保虾仁的品质，可以采用以下几种方法：

将鲜虾仁600克放入容器内，加入食粉11.25克、味精4.5克、精盐3.75克、蛋白15克、生粉3.75克，用手捞匀。30分钟后，加清油37.5克封顶，盖上保鲜膜入冷柜保存。

或者将鲜虾仁600克放入容器内，加入鸡蛋清2只、精盐5克，用竹筷朝一个方向搅上劲，下入味精5克、湿淀粉50克搅匀，放置2-3小时，待虾仁涨起，加入清油25克封顶，盖上保鲜膜入冷柜保存。

准备几个矿泉水瓶子，将虾分好量，一个瓶子差不多装一次食用的量，把虾装进去，接一点儿水，瓶盖拧紧直接冷冻。吃的时候缓冻后和新鲜的没有任何区别。

将新鲜虾仁放入盆中，加入足够的冰水，浸泡15-20分钟，然后将虾仁倒入漏网中沥干水分，放入密封袋或保鲜盒中，放入冰箱冷冻室保存，可在3-4个月内食用。

将新鲜虾仁放入真空包装袋中，将袋子封口，然后使用真空封口机将包装袋内的氧气排出，将袋子密封，放入冷冻室冷冻保存，可在3-4个月内食用。

将新鲜虾仁放入盆中，加入适量的盐水（每升水中加入30克盐），浸泡10分钟，然后捞出沥干水分，放入密封袋或保鲜盒中，放入冷冻室冷冻保存，可在3-4个月内食用。

将虾头朝下逐一放入装有盐水的饮料瓶或矿泉水瓶中，盖紧瓶盖，放入冰箱冷冻层，可保鲜约3个月。

在处理虾仁前后，务必彻底清洗双手和使用的器具，以避免交叉污染。

建议：

选择适合自己需求的保存方法，可以根据实际情况和虾仁的用量来决定。

无论采用哪种方法，都应确保虾仁在冷冻前完全沥干水分，以避免冰晶的形成和口感的下降。

取出虾仁时，应迅速食用或解冻，避免长时间解冻或重复冷冻，以保持其口感和风味。