凉菜调料不能粘在凉菜上

凉菜调料 是可以粘在凉菜上的，但有一些注意事项需要遵循：

使用粘稠的调料

可以使用一些粘稠的调料，如麻酱汁或油类，这样可以将调料更好地混在凉菜上，使味道更加均匀和美味。

适当使用味精

味精在温度为80℃—100℃时才能充分发挥提鲜的作用，而凉菜的温度偏低，味精难以发挥作用，甚至还会直接粘附在原材料上，无味且扫兴。如果做凉菜时非要放味精，宜用少量热水把味精溶解后再拌入凉菜之中。

使用醋

醋并不是所有的凉拌菜都适合放，而且醋有很多种，有白醋、香醋、醋精等。不同种类的醋口感不同，使用不当会影响菜品的味道。

正确使用酱油

酱油分为生抽和老抽，做凉拌菜时一般放生抽，炒菜时放老抽。不要把生抽和老抽都放在一块儿，否则做出来的凉拌菜颜色会变黑，影响口感和食欲。

综上所述，凉菜调料可以粘在凉菜上，但需要注意调料的选择和使用方法，以确保凉菜的味道和口感达到最佳状态。