包子面发脆怎么回事

包子面发脆的原因可能有以下几点：

面粉的选择不当

面粉质量不好或太老会导致包子皮很硬。

面粉数量过多也会使面团变硬，进而影响包子皮的口感。

面团的发酵不足

发酵时间不够长或发酵温度不够高会导致包子皮发硬。

其他因素

和面时水的比例不当也可能导致包子皮发硬。

馅料过咸或过甜也可能影响面皮的口感，使其变得较脆。

蒸制时间不足或蒸锅水蒸气不足也可能导致包子皮不柔软。

建议：

选择高质量的面粉，并注意面粉的保存状态，避免使用太老的面粉。

控制好面团的发酵时间和温度，确保面团充分发酵。

在和面时注意水的比例，使面团达到适宜的软硬程度。