生排骨用油炸了再炖吗

生排骨 可以用油炸后再炖，但具体是否适合油炸再炖取决于个人口味和所需的排骨菜肴类型。以下是相关信息的总结：

油炸可以去除排骨上的多余油脂，使炖出来的排骨更加清爽。

油炸还可以使排骨表面形成一层金黄色的脆皮，增加菜肴的视觉效果。

将排骨用开水焯一下去掉血水，然后凉水下锅油炸至金黄酥脆。

捞出沥油后，再进行炖煮，这样炖出来的排骨既有酥脆的口感，又有浓郁的汤汁。

如果想要炖出鲜美的排骨汤，建议不用油炸，以免破坏汤的鲜味。

可以选择用开水飞一下排骨，去掉血沫和杂质，然后再进行炖煮。

如果是为了制作糖醋排骨或椒盐排骨等需要酥脆口感的菜肴，油炸是必要的步骤。

综上所述，生排骨可以用油炸后再炖，具体是否适合油炸再炖取决于个人口味和所需的菜肴类型。如果追求酥脆口感和视觉效果，可以选择油炸后再炖；如果注重汤的鲜味，建议不用油炸，直接用开水飞一下排骨后再炖煮。